In den Salzgärten, dies sind künstlich angelegte flache Sammelbecken, wird Wasser aus den Meeren geleitet. Die wärmende Sonne und der feuchtigkeitsaufnehmende Wind sorgen für die . Die Algarve hat eine 20Jahre alte Tradition der Gewinnung von Salz durch Verdunstung des Meerwassers. Das „Weiße Gold“ der Algarve kommt in drei Qualitätsstufen in den Handel: Flor de Sal, Sal Tradicional und Sal do Mar. Die Salzgewinnung hat in Frankreich seit je her eine große Bedeutung.
Salz gilt als unentbehrliches Lebensmittel und noch vor Jahrhunderten bat es die einzige Möglichkeit, Nahrungsmittel durch das sogenannte pökeln zu konservieren. Noch heute wird das in aller Regel . Noch heute arbeiten die Salzbauern mit jahrhunderte alten Techniken und Werkzeugen. Das hochwärtige Salz wird in reiner Handarbeit von den Salzbauern geerntet. Neben den handwerkliche Fähigkeiten muss . Am Grund des Sammelbeckens setzen sich schließlich die Salzkristalle ab, die in Handarbeit von den Salzbauern geerntet oder maschinell abgebaut . Meerwasser, Mutterbecken, feuchtes Salz, Wasser verdunstet, mahlen, trockenes Salz, Kristallisationsbecken, Salz kristallisiert aus, trocknen, sieben, Salz ausschürfen, Gips, San Bittersalze, Kalisalze, einleiten, Konzentrationsbecken.
Meersalzgewinnung in Frankreich. Vervollständige die Lücken im Prozessdiagramm.
